蛋白質（Protein）這個字來自希臘文，就是「第一」的意思，是除了水分外人體含量最多的物質，約占體重的1/5，從頭髮、皮膚、臉、手、腳、指甲，到內在的組織、肌肉、器官、荷爾蒙、神經、血球、抗體等，都是由蛋白質建造，是每個人維持生命的首要營養素。

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蛋白素 紐崔萊 安麗

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